がん

日本人の死因のトップを占めているのが、がん。平成１９年の日本人の死亡者数は約１１０万人。このうち、がんによる死亡者数は約３４万人です。日本人の約３人に１人が、がんで亡くなっています。がんの発症の原因は、喫煙と食べ物に関係していると考えられています。言いかえれば、、節煙と食生活によって、かなりのがんは予防できるのです。

がんにならないためには、がんに負けない抵抗力と免疫力を養うことが決め手です。そのためにはバランスのとれた食事をとることが大切です。食べ物のなかにはがんを促進するものと、がんを抑えるものがあるので発がん物質を体内に入れないよう、心がけることが大切です。

発がんのメカニズム

　がんは、遺伝性が高いことで知られています。それでは、人間のからだを構成する約６０兆の細胞のすべてに、がん細胞があるのをご存じですか？

「がん遺伝子」はふつうは眠っている状態ですが、イニシエーターと呼ばれる物質が眠っている遺伝子を揺り起こし、さらにプロモーターという発がん促進物質が加わり、がんとなるのです。

発がん物質だけではがんになりませんが、発がん物質に、タバコ、アルコール、脂肪、塩、疲労、ストレスなどのプロモーターが強く加わると、がんになる、という仕組みです。

正常な細胞のがん遺伝子が目覚めるのを抑制するには、ビタミンＣ、ビタミンEとカロチンが効果的。とくにベータカロテンを多く含む緑黄色野菜や昆布やわかめは、がん予防に効果があると注目されています。

イニシエーターによって遺伝子が目覚めてしまった異型細胞のがん化を防ぐには、がん化を抑える作用のあるビタミンAとカロテンをたっぷり含んだ食事をとることです。

食品添加物の中に含まれている発がん物質にも注意しましょう。そして早期発見のための定期的な健康診断を習慣づけましょう。

がん防ぐための12カ条

1. バランスのとれた栄養をとる
   －いろどり豊かな食卓にして－
2. 毎日、変化のある食生活を
   －ワンパターンではありませんか？－
3. 食べすぎを避け、脂肪はひかえめに
   －おいしい物も適量に－
4. お酒はほどほどに
   －健康的に楽しみましょう－
5. たばこは吸わないように
   －特に、新しく吸いはじめない－
6. 食べものから適量のビタミンと繊維質のものを多くとる
   －緑黄色野菜をたっぷりと－
7. 塩辛いものは少なめに、あまり熱いものはさましてから
   －胃や食道をいたわって－
8. 焦げた部分はさける
   －突然変異を引き起こします－
9. カビの生えたものに注意
   －食べる前にチェックして－
10. 日光にあたりすぎない
    －太陽はいたずら者です－
11. 適度にスポーツする
    －いい汗、流しましょう－
12. からだを清潔に
    －さわやかな気分で－

生活習慣病予防のためのレシピ

まるまるかぼちゃ