平成29年度　佐久市水田ブナ養殖技術研修を実施しました

水田ブナ養殖とは、水田を活用して、フナを5ｃｍ前後の大きさまで育てる養殖方法です。

清らかな水が流れる千曲川沿いの桜井、跡部、中込地域等において、かつて水田で水稲と一緒に鯉を育てる「水田養鯉」が盛んに行われており、フナは副産物として収穫されていました。
その後、鯉はため池等で飼育されるようになり、現在では水田養鯉は廃れましたが、水田転作の進展とともに昭和53年頃から徐々にフナが水田で養殖されるようになりました。

〇産卵・孵化（5月）：水田に産卵場を作り、親ブナ（卵を産ませるために大きくしたフナ）と水草を入れます。
　　　　　　　　　1～2日の間にフナが水草に卵を産むので、卵のついた水草を産卵場の外に出し、孵化させます。
〇飼育（6月～9月）：餌を与える（給餌）、水草を除去する、水位・水温の調整などの管理を行います。
〇水揚げ（9月）：体長5～7ｃｍを基準として、フナの水揚げを行います。

佐久市では、全国的にも珍しく、生きたまま5ｃｍ前後の小ブナが袋詰めで出荷販売されます。
佐久市ではしょうゆと砂糖で甘辛く煮つけた甘露煮でいただく方法が一般的です。
また、鮒と一緒に育てた米は安全安心な「鮒米」として、関西地域を中心に高い評価を受けています。

佐久市においてフナの養殖に必要な技術を学べる佐久市水田ブナ養殖技術研修を実施しました。
受講生の皆様には、飼育期間を通して水田ブナ生産活動を一緒に行いながら、実地講習、座学を受けていただきました。