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米粉に注目!広がる活用

 米粉は、近年、小麦粉並みに細かくできる製粉技術の確立等により、パン、めん、菓子など多種多様な食品へ の活用が全国的に注目され、普及が急速に進んでいます。また、米粉は小麦粉の代用として米粉を100%利用する と、小麦アレルギーの方に対応した食品づくりが可能です。そして、アミノ酸が多く良質なタンパク質を含んで います。
 本市においても、米の地産地消を推進するため、佐久市、佐久浅間農業協同組合、佐久商工会議所の三者が発 起人となり、「佐久市米粉利活用推進研究会」を設立し、米粉の利活用の推進に取り組んでいます。

・米粉ってこんなにすばらしい(農林水産省 関東農政局資料へのリンク)
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・平成21年米粉レシピご紹介(PDF:1.9MB)
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・平成23年度米粉レシピコンクールレシピ集(PDF:5.87MB)NEW!
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