山本麗子先生の料理セミナー~佐久市のおいしいを味わう～を開催しました

更新日：2021年11月5日

佐久市産農産物の認知度の向上を図り、地産地消を推進するため、市産の特産農産物のおいしい食べ方を提案する料理セミナーを開催しました。

料理研究家山本麗子先生の画像
料理研究家の山本麗子先生

講師は、佐久市在住の料理研究家　山本麗子先生。
山本麗子先生は、NHK「きょうの料理」に出演され、信州の四季折々の食材を使った新しい料理の紹介など、料理研究家として様々な分野で活躍されております。

各回とも、大勢の市民の皆さんからお申し込みがあり、抽選により参加者を決定させていただきました。

令和3年度第2回：令和3年10月22日（金曜）

当日のメニュー

当日使用した佐久市産農産物

佐久市産白菜の八宝菜

（使用している佐久市産農産物　白菜）

佐久市産リーキのスープ

（使用している佐久市産農産物　リーキ）

佐久市産ごぼうサラダ

（使用している佐久市産農産物　ごぼう）

佐久市産さつまいものスイートポテト

（使用している佐久市産農産物　さつまいも）

佐久市産白菜の八宝菜

佐久市産リーキのスープ

佐久市産ごぼうサラダ

佐久市産さつまいものスイートポテト

レシピ

令和3年度第2回レシピ集（PDF：1,252KB）

当日の様子

　今回はフレンチで大活躍の野菜であるリーキを使ったメニューを紹介していただきました。リーキはあまり馴染みの無いという方もいらっしゃるかと思いますが、市内でも近年栽培されており、道の駅ヘルシーテラス佐久南等で市内産のリーキが販売されています。山本先生からは「リーキはネギのような強い香りがなく、ネギの香りが苦手な方でも食べやすい。」とリーキの特徴について説明していただきました。
　

　また、参加者に佐久市産農産物について理解を深めていただくとともに積極的にご活用いただけるよう、農政課職員から当日使用した佐久市産農産物の市内での主な生産地や出荷量、特徴等を説明しました。望月の長者原地区で収穫された白菜は関西市場で「マルツキブランド」として高い評価を得ています。

　参加者の皆様から山本先生への質問時間では、「スイートポテトは冷蔵庫で冷やした方が良いか」とか「スープには、リーキ以外にどのような具材が合うか。」等の質問がありました。スイートポテトは冷蔵庫で冷やしてもおいしく、また、耐熱容器に入れて表面を焼いても香ばしくおいしく召し上がれるそうです。スープの具材には彩りを考えカラーピーマンを入れても良いそうですが、リーキのみで作るスープが一番おいしいそうです。