山本麗子先生の料理セミナー~佐久市のおいしいを味わう～を開催しました

今回も、新型コロナウィルス感染症の影響により、定員を従来より減らすなど感染防止策を施した上で開催しました。
山本先生からは、りんごやかぼちゃ等これからの季節に市内直売所等で販売される農産物を用いた3品のレシピをご紹介いただきました。
ミートソースは、パスタだけでなく、さまざまな料理に活用できたり、夏にはナスやズッキーニを入れてもおいしいといったアレンジ方法も教えていただきました。

調理実演後の参加者から先生への質問コーナーでは、「ミートソースで使うトマトはミニトマトでも良い?」といった質問や「煮詰めるときは蓋をした方が良い?」といった質問があり、山本先生から分かりやすくご説明いただきました。

また、参加者に佐久市産農産物について理解を深めていただくとともに積極的にご活用いただけるよう、農政課職員から当日使用した佐久市産農産物の市内での栽培面積や出荷量、特徴等を説明しました。

今回は、新型コロナウィルスの影響により、これまでよりも定員を減らすなど、感染防止対策を施し開催しました。
質疑応答では、今回教えていただいたレシピに関する質問のほか、普段の調理のなかで疑問に感じていることなど多くの質問が参加者から出され、一つ一つの質問に先生にお答えいただきました。

先生から調理のポイントのほか、レシピに掲載されている材料の代替として使用できる農産物や調味料、彩りを良くするめに加えると良い農産物等アレンジ方法も紹介していただきました。

今回は会場での試食を行わなかったため、参加者には3品をお持ち帰りいただきました。

　調理実演中、山本先生から「プルーンは購入後4、5日干して、表面にしわが付き完熟したものが一番おいしい」等、佐久市産農産物の食べ方のワンポイントアドバイスがありました。

　調理実演後、参加者に山本先生と料理に関する会話を楽しんでいただきながら、当日のメニューを試食していただきました。
　また、試食中には、佐久市農政課から、当日使用された佐久市産農産物について生産量や出荷時期、含まれる栄養等の説明をし、理解を深めていただきました。

　試食後の山本先生への質問コーナーでは、参加者から「レシピに掲載されている農産物以外にも使える農産物はあるか。」等の質問があり、先生に一つ一つ分かりやすくお答えいただきました。
　また、参加者から「白菜やチンゲンサイ、ブロッコリーがシャキシャキして美味しかった。」、「完熟のプルーンを食べてみたい。」といったご感想をいただき、佐久市産農産物の魅力を感じていただけました。

　旬を迎え、市内の直売所にたくさん並んでいる長者原地区のキャベツを使用しました。山本先生が鍋に入るか心配されるほど、大きなキャベツでした。

　参加者は山本先生による調理のコツやテクニックについてメモを取りながら受講していました。

　信州の伝統野菜に選定されている佐久古太きゅうりについて、佐久市農政課職員から説明しました。
　また、生産者より参加者にお土産として佐久古太きゅうりをいただきました。
　佐久古太きゅうりは、収穫期間中（7月～9月）、佐久市内の道の駅・野菜直売所等でお買い求めいただけます。
　（主な販売所　道の駅ヘルシーテラス佐久南、JAファーム佐久店、しらかば店生産者直売所）

　調理実演後は、メニューを試食していただきました。山本先生がすべてのテーブルを回り、参加者からの質問にお答えいただきながら和やかな時間となりました。

試食準備中には、農政課から材料の佐久市産野菜の特徴について説明