もったいない！食べられるのに捨てられる「食品ロス」を減らしましょう

更新日：2021年12月1日

食品ロスとは？

食品をごみ箱へ捨てている画像
画像：政府広報オンライン引用

食品ロスとは、まだ食べられるのに廃棄される食品のことです。

農林水産省及び環境省の「平成30年度推計」によると、日本では年間約2,531万トンの食品廃棄物等が出されています。
このうち、「食品ロス」は600万トン。
これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食糧援助量（2019年で年間約390万トン）の約1.4倍に相当します。

また、食品ロスを国民一人当たりに換算すると、「お茶腕約1杯分の食べもの（約130グラム）」が毎日捨てられていることになるのです。

「もったいない」と思いませんか？
大切な資源の有効活用や環境負荷への配慮から、食品ロスを減らすことが必要です。

【佐久市】食品ロス削減やエコクッキングに関するごみ減量化動画　　～当たり前を見直そう！みんなで取り組む可燃ごみの減量化～（外部サイト）

参考：消費者庁ホームページ（外部サイト）

手つかず食品を減らしましょう

家庭から出される生ごみの中には、手つかずの食品が2割もあり、さらにそのうちの4分の1は賞味期限前にもかかわらず捨てられているものです。
そのほか、調理の際の、野菜の皮剥きや肉の脂身取り除きなど、食べられる部分を過剰に捨てていることも食品ロスの原因になっています。

佐久市の可燃ごみ中の「生ごみ」と「手つかず食品」の量

佐久市では、臼田地区において生ごみの分別収集を行っています。
平成31年度の佐久市堆肥製産センターにおける家庭系生ごみの処理量は、年間463tです。
臼田地区の平成31年度の人口は13,171人、1人1日あたりに換算すると、96.3gとなります。
「手つかず食品」を約2割とすると、1人1日あたり19.3gが無駄に捨てられていることになるのです。
（19.3g=いちご約1個分）

家庭でできる！食品ロス削減のポイント

ポイント1：食材を「買い過ぎず」「使い切る」「食べ切る」

冷蔵庫を開けている場面の画像
画像：政府広報オンライン引用

値段が安いからといって食材を買い過ぎたり、在庫があるのを忘れて同じ食材を買ってしまったりすることは、結局使い切れずに食材を腐らせてしまう原因にもなります。
そんな無駄を防ぐためにも、買い物の前には食品の在庫を確認し、必要なものだけを買うようにしましょう。
特に、野菜や生ものなどの傷みやすい食材には有効です。また、買ったものは使い切る・食べ切るようにしましょう。

ポイント2：残った食材は別の料理に活用

食べ残しなどを減らすために、料理は食べられる量だけつくるようにしましょう。
食べ切れずに残ってしまった場合は、冷蔵庫に保存し、早めに食べましょう。
また、中途半端に残ったら別の料理に活用するなど、食べ切る工夫をしてみましょう。

ポイント3：「賞味期限」と「消費期限」の違いを理解

買い物をしている場面の画像
画像：政府広報オンライン引用

対面販売したり、製造して直接販売したりする場合を除き、すべての加工食品には「消費期限」か「賞味期限」の期限表示が記載されています。

皆さんはその違いをご存じですか？
「消費期限」は、品質の劣化が早い食品に表示されている「食べても安全な期限」のため、それを過ぎたものは食べないほうが安全です。
「賞味期限」は、長期間保存ができる食品に表示されている「おいしく食べられる期限」であり、それを過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。
賞味期限を過ぎた食品については、見た目や臭いなどで個別に判断しましょう。